Om vin fra Rom
Den undervurderede vin region
Castelli Romani
Vine fra Castelli Romani, beliggende i den frodige region syd for Rom i Italien, har en særlig karakter og smagsprofil. Regionens vinproduktion afspejler det unikke jordforhold og klima, der præges af de vulkanske jordarter og de køligere temperaturer fra de omkringliggende Albaner-bjerge.
De mest fremtrædende druesorter, der dyrkes i Castelli Romani, er hvide varianter som Malvasia del Lazio, Trebbiano, Malvasia di Candia og Bellone, samt røde varianter som Cesanese og Montepulciano.
De hvide vine fra Castelli Romani er typisk friske og aromatiske med noter af citrusfrugter, æble og blomster. Disse vine har ofte en livlig syrestruktur og en let krop og er perfekte som aperitif eller til servering sammen med skaldyr og lette salater.
På den anden side har de røde vine fra Castelli Romani en tendens til at være frugtagtige og krydrede med toner af kirsebær, solbær og urter. De har typisk en moderat til fast tanninstruktur og en velafbalanceret syreprofil. Disse vine er gode ledsagere til pasta, kødretter og lokale oste.
Selvom Castelli Romani måske ikke nyder den samme berømmelse som visse andre vinregioner i Italien, producerer den stadig vine af høj kvalitet, der afspejler områdets unikke karakter og traditioner. Besøgende, der udforsker denne region, vil finde et varieret udvalg af vingårde og vinsmagninger samt muligheden for at opleve det smukke landskab og den rige kulturarv i området.
IGT, DOC og DOCG – hvad betyder det?
IGT står for "Indicazione Geografica Tipica" på italiensk, og det betyder "Typisk Geografisk Angivelse" på dansk. Det er en kvalitetskategori i det italienske vinsystem, der er placeret over bordvin (Vino da Tavola) og under DOC (Denominazione di Origine Controllata) og DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita). IGT-vine er fremstillet inden for et bestemt geografisk område med specifikke krav til druesammensætning og produktionsmetoder, men de har mere frihed i forhold til druevalg og produktionsmetoder sammenlignet med DOC- og DOCG-vine.
DOC står for "Denominazione di Origine Controllata" på italiensk, hvilket betyder "Kontrolleret Oprindelsesbetegnelse" på dansk. Det er en kvalitetskategori i det italienske vinsystem, der er designet for at sikre, at vinene er fremstillet i overensstemmelse med specifikke regler og standarder, der fastlægges af lovgivningen i det pågældende vinproducerende område. DOC-vine er underlagt strenge krav til druesammensætning, produktionsmetoder og geografisk oprindelse.
DOCG står for "Denominazione di Origine Controllata e Garantita" på italiensk, hvilket betyder "Kontrolleret og Garanteret Oprindelsesbetegnelse" på dansk. Det er den højeste kvalitetskategori i det italienske vinsystem. DOCG-systemet blev indført for at sikre, at visse italienske vine, der er kendt for deres høje kvalitet og traditionelle produktionsmetoder, får en særlig anerkendelse. Vinene, der bærer DOCG-mærket, skal overholde de strengeste regler for druedyrkning, produktionsmetoder og geografisk oprindelse. Derudover gennemgår de også obligatorisk smagning og kemisk analyse, før de frigives til salg, for at sikre deres kvalitet og ægthed.
Men, men, men – køb ikke alene vin grundet dets kvalitetskategori. Brug dine egne smagsløg. Du kan sagtens finde en IGT vin, som du synes er bedre end en DOCG vin.
Druerne fra Rom - I det følgende vil vi beskrive de druer, som er helt specielle og typiske for Castelli Romani.
-
Malvasia Puntinata
Vin fra druen har ofte en grønlig gul farve, en aromatisk og intens duft af moden frugt med gult kød, noter af grafit og gule blomster samt en let balsamisk nuance
Smagen er aromatisk; tør, varm, blød, ret frisk, velsmagende og fyldig. -
Bellone
Blev dyrket allerede fra Romertiden. Druens bær er hvide, mediumstore og runde med tyk, voksagtig hud, der er gullig med brune striber. Aromaen er intens, frugtagtig med noter af citrus og lette mineralnuancer.
-
Trebbiano
Den har en rigdom af grønne frugt- og citrusdufte på næsen og en stenet mineralitet på ganen. Trebbiano er en hvid druesort med en gulgrøn farve. Ved modning bliver druerne gennemsigtige og gyldne med en levende grøn refleks.
-
Chardonnay
Chardonnay-druen selv er relativt neutral med friske æblearomaer. Den har ikke de intense, karakteristiske aromaer som nogle andre druesorter. Chardonnay fra Castelli Romani kan have aromaer af citrusfrugt, grønt æble og en subtil mineralitet.
-
Viognier
Viognier producerer en fyldig, aromatisk vin, der klassisk viser noter af stenfrugter som fersken og abrikos, samt nogle tropiske frugtnoter. Viognier kan også have en distinkt stenet karakter i sin kerne, og de hovedrige blomsteraromaer er tydelige allerede ved første snus.
-
Cesanese
Når den laves godt, kan Cesanese demonstrere rige, modne kirsebærsmage med nogle florale karakterer og undertiden et strejf af rød peber. Vinene er medium fyldige med bløde tanniner og er bedst med minimal eg; for meget kan være overvældende.
-
Montepulciano
Montepulciano-druer producerer vine med en dyb og rig rød farve.
Montepulciano-druen er kendt for sin medium til høje mængde tanniner og afbalanceret syre. Smagen kan variere fra frugtagtig til jordagtig, afhængigt af producentens valg. -
Shiraz
Shiraz, også kendt som Syrah, er en sort drue, der har sin oprindelse i Rhône-dalen i Frankrig. Den er også en af de mørkeste farvede vine med dyb lilla farve og lidt gennemsigtighed. Smagen er fyldig og frugtrig med noter af modne blommer, brombær, sorte kirsebær og undertoner af krydderier og chokolade.
-
Merlot
Merlot producerer ofte vine med en blød struktur og noter af modne frugter, mørke bær og undertoner af krydderier og chokolade. Den er kendt for sin stabilitet i duft- og smagskarakteristika. Merlot bruges ofte til at blande med andre druesorter, især Cabernet Sauvignon.
-
Cabernet Sauvignon
Ofte omtalt som "kongen af røde druer". Stammer fra Bordeaux-regionen i Frankrig. Primære smage er sort frugt (såsom solbær, brombær), kirsebær, blomme. Intense og komplekse aromaer, ofte præget af mørke frugter, urter og jordagtige noter.
-
Petit Verdot
“Petit Verdot” betyder “lille grøn kompakt” på grund af dens betydelige surhedsgrad og de tykke skind, der giver mange tanniner. Petit Verdot har intense violette aromaer og smag samt noter af sorte blommer, sorte kirsebær og syrener.