En familie med en mission
Bag ÔMINA ROMANA står Börner-familien, som med tysk præcision og international erfaring satte sig for at bevise én ting:
At vin fra Rom ikke bare kan være god –
men kan være blandt de bedste i verden.
Det er en kompromisløs tilgang til kvalitet, hvor intet er overladt til tilfældigheder.
Hvorfor Castelli Romani?
Placeringen er ikke tilfældig.
Castelli Romani er et unikt vinområde med:
- Vulkanisk jord rig på mineraler
- Ideelle højder og eksponering
- Kølende vinde fra Tyrrhenske Hav
Denne kombination skaber perfekte betingelser for vinproduktion – og giver vinene en helt særlig karakter med både friskhed, kompleksitet og struktur.
Vinmarker skabt fra bunden
I modsætning til mange traditionelle producenter har ÔMINA ROMANA ikke overtaget gamle vinmarker.
De har startet fra scratch.
Alle vinmarker er nøje udvalgt og plantet efter et videnskabeligt system, hvor hver druesort er placeret præcis dér, hvor jordbund, mikroklima og eksponering er optimal.
Det er vinproduktion baseret på analyse – ikke tradition.
Videnskab møder vin
ÔMINA ROMANA arbejder tæt sammen med førende universiteter, bl.a. i Geisenheim (Tyskland) og Firenze (Italien).
Her forskes der i:
- Kloner og druesorter
- Jordbundsforhold
- Vinificeringsteknikker
Resultatet er en tilgang, hvor moderne videnskab og klassisk vintradition smelter sammen.
Deres filosofi kalder de:
Mens et Manus – sind og hånd
Innovation i hver detalje
Ambitionen om perfektion stopper ikke i vinmarken.
ÔMINA ROMANA har udviklet deres egen patenterede metode, hvor druerne ikke blot presses – men i stedet nedkøles og fryses ved hjælp af tøris.
Denne proces gør det muligt at:
- Bevare druernes mest delikate aromaer
- Opnå en endnu mere præcis og skånsom ekstraktion
- Skabe en renere og mere intens smagsprofil
Ved at fryse druerne kontrollerer man ekstraktionen helt ned på molekylært niveau – og sikrer, at kun det bedste fra druen bliver en del af den færdige vin.
Alt er designet til at få det maksimale ud af hver enkelt drue.
